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主料 手钓火箭鱿350克辅料 食用花苗1克调味料 酸辣鲜露30克 枇杷肉300克 去籽泡椒30克 盐10克烹饪步骤1. 海钓鱿鱼清洗干净保留外皮；
2. 锅入清水烧开放入葱、姜、黄酒，水开，降温到90度将鱿鱼放入锅中加盖，关火焖2分30秒，捞出放入冰水中冰镇冷却捞出，沥干水分改刀成段；
3. 枇杷去核去皮，加入酸辣鲜露和去籽泡椒入高速搅拌机打成蓉，调整成枇杷酸辣酱；
4. 将汁酱倒入盘中打底，将改好刀的鱿鱼铺在汁酱上，花苗点缀即可。
芥麻小海鲜图片
主料 扇贝肉100克 花螺100克 小八爪鱼100克辅料 青红线椒段50克 鲜花椒15克小料 蒜泥5克 香菜末5克 小米辣末5克 小葱末5克调味料 鲜麻辣鲜露15克 蚝油5克 蒸鲜豉油10克 浓缩鸡汁5克 青芥末3克 糖10克 红油20克烹饪步骤1. 将小海鲜洗清焯水断生捞出纯净水冷却沥干水分备用；
2. 将调味料和小料调和成芥麻汁，将小海鲜和辅料加入适量芥麻汁捞拌均匀装盘即可。
红油顺风水晶冻图片
主料 猪耳500克辅料 青瓜300克小料 蒜泥40克 葱5克 姜5克调味料 海皇爆炒酱20克 和味烧汁10克 蒸鲜豉油15克 蚝油10克 罗拔臣明胶15克 红油15克烹饪步骤1. 猪耳加葱姜料酒焯水煮熟后去毛清洗干净，再放适量的水和葱姜用高压锅或者入蒸箱加工至软糯捞出，汤汁过滤后趁热加入罗拔臣鱼胶粉调和均匀；
2. 将煮好的猪耳放入模具中一层层叠好先倒入调好的汤汁盖没即可冷藏定型，青瓜和蒜泥混合打成青瓜蒜汁过滤，加入罗拔臣鱼胶粉加热调和均匀冷却一下淋在定型后的水晶冻上继续冷藏定型；
3. 顺风水晶冻改刀装盘，将调味料调和成汁酱跟蘸碟即可。
青花椒浸笋煎饼图片
主料 莴笋300克辅料 面粉100克 鸡蛋1个 葱花30克调味料 青花椒麻辣酱30克 鸡精6克 盐5克 葱油30克 白醋3克烹饪步骤1. 先将莴笋去皮后用冰水浸泡，滴入白醋30分钟，改刀切火柴棍条备用；
2. 用面粉，鸡蛋，葱花，盐，家乐鸡精调成面糊备用，家乐青花椒麻辣酱加入葱油熬制后过滤备用；
3. 锅烧热后将面糊煎成煎饼后改刀；
4. 莴笋盘中码好，淋入酱汁放上煎饼即可。
烹饪要点 一定要选择新鲜较嫩的青笋，要用冰水浸泡更脆。樟树辣椒捞蛏肉图片
主料 蛏子150克 樟树港辣椒60克辅料 食用苗1克小料 蒜片30克 小米椒圈30克 青柠片10克调味料 蒸鲜豉油70克 酸辣鲜露70克 雪碧500克 蜂蜜50克 盐2克烹饪步骤1. 蛏子洗净，加葱姜入蒸箱蒸3分钟，取肉待用；
2. 辣椒取缔，洗净沥水入油锅炸成虎皮状，捞出控油；
3. 调味料加小料调成浸泡汁，将主料放入冷藏浸泡1小时，捞出蛏肉打底上面放辣椒和苗，淋浸泡汁即可。
酸辣芥末捞黄蚬图片
主料 黄蚬子300克辅料 青椒粒20克 红椒粒20克小料 蒜末25克 香菜末10克 小米椒末2.5克调味料 辣鲜露5克 蚝油50克 鸡精5克 鲜上鲜酱油15克 糖25克 鸡饭老抽3克 青芥末3克 米醋20克烹饪步骤1. 黄蚬泡水吐沙冲洗干净，汆熟接冰水，去半壳待用；
2. 辅料、小料与调味料拌匀制成捞拌汁，每份40克；
3. 黄蚬装盘，淋上捞拌汁即可。
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